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短片 七甸豆瓣酱煮鱼配上洋芋焖饭才有云南味

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喷香的七甸豆瓣酱是父亲从云南寄来的,这是家附近菜市场内全家最爱吃的那家老铺口味。吃到它就是吃到了家乡味,不管身在何处。



美食短片


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Creative: YANNi

Photography: Panda

Special Thanks: NY

Music: 市場の朝 by 金子隆博




云南豆瓣鱼

NY是云南傣族人,有着云南特别的色彩感,是那种好看且有活力的斑斓色。她牵着一只叫Bruce的斗牛犬在大街上奔跑,为灰突突的冬日带来一抹灵动色彩。


“在云南,豆瓣鱼是用鲤鱼做的,上海不是很容易买到,只好用鲈鱼来替代”,做完后NY还是感叹了一下,“鲈鱼果然还是有点松软啊”。喷香的七甸豆瓣酱是父亲从云南寄来的,这是家附近菜市场内全家最爱吃的那家老铺口味。吃到它就是吃到了家乡味,不管身在何处。


此时炉子上的铜锅洋芋饭飘出辣肠的香味,爱犬Bruce在一边呜呜呜地叫起来,NY丢了根胡萝卜,Bruce像兔子一样欢快地朵颐起来。“在云南AA级女人大的A片只有辣肠和甜肠。这个是麻辣味的香肠,洋芋一定要煎到金黄酥软再投米进去煮,这样才可以吃到香喷喷的饭焦!”她盛了一碗香肠洋芋饭,埋头吃起来,两只粉色 的小辫子在后脑勺飞舞。


吃完饭,NY心情很好,用手腕编织着彩色毛线,今天她要为Bruce织一件披风。而那只啃完胡萝卜后心满意足的狗在一边安静地打起呼噜~



文字食谱


云南豆瓣鱼
鲈鱼1条(建议用鲤鱼)
云南七甸豆瓣酱

云南土红糖
姜蒜、洋葱、花椒、辣椒、青葱
栗子、胡萝卜


铜锅洋芋焖饭

云南腊肠

洋芋


制作过程:

1.栗子去外壳后用开水煮15分钟,将软壳剥掉,放碗里待用


2.姜蒜去皮、胡萝卜、洋葱切小块、青葱切小段


3.热锅-放油-鱼放倒锅里两面煎一下-出锅待用。

4.同样的油锅-放花椒辣椒、姜蒜、洋葱翻炒至有香味,放入豆瓣酱翻炒均匀,倒入热水。


5.将煎过的鱼放入,在煮沸的汤汁里一边摆胡萝卜一边摆栗子,投少许红糖,盖上盖焖煮8分钟,揭盖将鱼翻身再焖煮8分钟,最后装盘撒上青葱。


6.辣肠切片、土豆切小块


7.铜锅加热放油-放入土豆、腊肠翻炒


8.待土豆表面变金黄-放入冷水、米-大火煮至沸腾-盖上盖子小火焖煮20分钟





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