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中山人注意!超市、西餐厅里的牛排,居然藏着这样的猫腻!

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18:15中山公共频道首播

最近网上曝出一则消息,

说在澳洲的肉类市场里,

流入大量用肉胶做的“合成牛排”,

都是用次品肉块+肉胶拼接的!


不单单是澳洲,

据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则!

↓↓↓



记者暗访:


一位调料品市场的店老板说,做合成牛排用的一般是卡拉胶,卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。




除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。




那么,实际效果怎么样呢?实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。




这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊,搅拌之后很粘稠,停止搅拌就会凝固。




接下来,实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上,然后用保鲜膜裹起来塑形,用力压实、挤掉里面的空气





常温下静置6小时让添加剂和牛肉充分反应后,再放到冰柜里冷冻。




冰冻过后的牛排,仅仅靠肉眼去看,基本上能够以假乱真了。那么,口感又会怎么样呢?




煎好的牛排味道居然也不错,肉质还特别嫩,也不会松散。





那么,市面上出售的牛排真的含有这种胶吗?



实验员在超市发现,

加了“还原胶”、“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”

等食品添加剂的牛排以及牛肉制品

比比皆是。






业内人士透露,

这种肉他们叫拼接牛肉

要区分牛肉是不是拼接的,

就是要看配料,

配料里面乱七八糟东西多久不靠谱,

配料里面只有牛肉那就是原装的。

网上100多块钱10片那种牛肉,

基本都是拼接的。






超市里的成品腌制牛排,

价格大约是35元一盒,

每盒180克左右,

价格大约是菜市场牛肉价格的三倍,

可见它的利润空间。



有媒体曾报道,国内现在重组牛排已经全机械化生产,比如重组肉全自动成型机,只要把各种碎肉和粘合剂放进去,1个小时就能生产出整块的肉。



而这种拼接牛肉

甚至在西餐厅里出现了它们的身影,

这到底是怎么回事呢?




让AA级女人大的A片来看视频报道:(新闻来源/社会传真)


在湖南长沙,

某牛排店随处可见,

这牛排店可不一般,

号称一年牛排要卖掉100万份。




记者进行了暗访,这家餐厅的牛排都是上海品尚食品有限公司配送的,记者在经销商那里买了块牛排找到专业的检测机构检测。


检测结果让人大吃一惊,

一块牛排竟然由3种肉类组成!




这些牛肉存在纹理异常,也就是使用了“牛排粘合剂”的“拼接牛排”!不管是鸡鸭猪牛肉,都可以进行碎肉重组。


业内人士称,因为这类重组肉粘合剂生产成本低,粘合效果好,像炸鸡排、牛羊肉片、以及牛肉丸、贡丸等,都可以使用重组肉。




不过,目前国内没有相关法规,禁止销售这种粘合而成的重组牛排,因此一些不良商贩厂家就利用更便宜的鸭肉、鸡肉,甚至是下脚料来冒充高价牛肉。


专家表示,粘合剂的成分在配料表里没有明确公示,不排除有化学成分,而且重组肉是多块肉的组合,受到细菌污染的机会大幅提高,不建议市民多吃


看完上面的新闻,AA级女人大的A片不禁感慨,

不只是家庭牛排使用了“牛排粘合剂”,

就连某些餐厅也中招了。

真是令人防不胜防!


那么,如何才能挑好肉?


出于口感和安全方面的考虑,AA级女人大的A片还是请大厨来为大伙支支招,怎么来分辨您所购买的是货真价实的牛排~




1
看色泽

购买牛肉首先应该观其色,新鲜的牛肉颜色应该是均匀的红色,次些的牛肉则色泽就要暗淡一些,但是应该还是有些光泽的。看完肉色之后,再看牛皮,没有红点的牛皮是好肉,如果有红点则是次肉。

2

看纹路

牛肉一般都是横着纹路切的,所以真牛肉的纹路比较明显,假的就比较散乱。而真正的西冷牛排都会带有非常细腻的雪花纹路。

3

看汁水

好的牛肉都是汁水丰富,带有血水的。

4

闻气味

新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道,次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味,变质的牛肉带有腐臭味。


来源:好奇实验室、苏州网络电视、中山网,版权归原作者,编辑|曾文婷



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